Como preparar Narial chawal...

Narial chawal - (Arroz al coco)

En Balí, la paradisíaca isla de Indonesia, regida en el pasado por príncipes védicos, algunos de los mejores bailarines tradicionales se hicieron devotos de Kṛṣṇa.

Cuando se representaba el Ramayan en el templo, solían alquilar una orquesta Gamelan (de cuarenta a cincuenta músicos con instrumentos tradicionales), para que tocara la música de fondo. Y ocurrió que los músicos se aficionaron tanto al prasādam, especialmente a los exóticos platos de arroz, como este narial chawal, que, en vez de dinero, ahora sólo exigen que se les pague el viaje y se les dé tanto prasādam como puedan comer.

350 g de arroz basmati u otro tipo arroz de grano medio o largo

8.25 dl de agua

200 g de azúcar

1 1/5 cdita de semillas de cardamomo finamente molidas

150 g de coco rallado, ligeramente tostado

50 g de pistachos o de anacardos tostados

50 g de uvas pasas

1 cdita de mantequilla

Ponga el arroz en remojo durante 1 hora y escúrralo. En una cacerola mediana hierva el agua con el azúcar y el cardamomo en polvo. Eche el arroz en el agua hirviendo y deje que vuelva a hervir. Déjelo durante 2 ó 3 minutos y luego reduzca el fuego al mínimo. Tape la cacerola ajustadamente, deje cocer durante 10 minutos y luego destape, añadiendo rápidamente el resto de los ingredientes. Vuelva a tapar y déjelo en el fuego otros 10 minutos más, hasta que esté listo. Destape la cacerola y deje cocer, al mismo fuego suave durante otros 2 ó 3 minutos hasta que se vaya el vapor.

Finalmente remueva el arroz con cuidado y sírvalo con masala dosas o atta dosas, durante el desayuno o el almuerzo.

Tiempo de remojo: una hora

Tiempo de preparación y cocción: 30 minutos